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疫情之后,水产养殖、饲料营销该往哪个方向走?

发布者:德德猫 发布于:2020-03-24 分类栏目:水产养殖行情 浏览:

  刚刚经历的这场新冠肺炎疫情,它与我们每个人都息息相关。它不仅改变了社会,让我们思考了许许多的平时没有时间去思考的事情,也还对我们水产业带来的不可磨灭的影响。

 
一、疫情对水产消费的影响
 
1、由于在疫情之前,鱼虾的产量有很大部分是被餐饮业消费掉的。在餐馆吃完饭之后,许多人又会碍于面子,不愿意将剩菜打包回家,这就造成了水产品的消费量,在疫情之前通过这条渠道里走的量是非常大的。但是疫情发生之后,全国的餐饮业陷入停顿,这条消费渠道被完全堵死,使得鱼虾的消费量出现了较大幅度的下滑。
 
2、由于传统菜市场在销售鱼虾时,对消费者提供了许多免费的服务,包括宰杀、去鳞、清洗等,这对于中国人喜欢吃鲜活水产品有着极大的推动作用。由于疫情的影响,菜市场全部关闭,而新兴的生鲜、超市等渠道无法提供现场宰杀的证据,冷冻鱼片、鱼丸等鱼虾加工产品在口感上与鲜活水产品还是有差距,短时间无法取代菜市场在鱼虾零售上的地位,造成水产品消费下降。
 
3、由于部分80、90后动手能力差,即使买回活鱼,很难完成宰杀、去鳞、烹饪等工作,一部分人因为麻烦而暂时放弃食用鱼虾。还有一部分人由于食材价格暴涨,在家吃饭时浪费的较少,也造成鱼虾消费量的下降。
 
二、疫情之后,水产消费将恢复
 
随着疫情的逐步好转,以上因素所造成的影响都会逐步减弱直到消失,鱼虾的消费量也会逐渐上升直至恢复到以前的水平,为什么?
 
1、民以食为天:自古以来,人的需求里面:衣、食、住、行,食品永远放在第一位,这才是真真正正的刚需。水产品不仅仅为我们提供了大量的优质蛋白质等营养物质,老少咸宜,而且味道鲜美,容易吸收等许多特点,所以,水产品的消费肯定会恢复。
 
2、安全:人鱼共患疾病远远少于人畜共患疾病,只要鱼虾经过充分的加工,基本不可能存在食用风险,所以只要疫情稍微好转,鱼虾的消费量便会上升。
 
三、疫情对水产品消费市场带来哪些改变?
 
1、中国的城市化水平已经进入比较高的水平了,许多人已经真真正正的从农民成为了市民,这些人因为从来没有接触过养殖,不明白从一颗鱼卵到端上餐桌要经历多少过程,也不知道什么样的鱼虾才更美味。消费者无法判断鱼虾的品质,也无法信任生产者,他们判断食品价格的依据是:这种食品获得的难易程度、稀有,品种,规格大小,而不是食品的营养、安全等最核心的价值,也就是说在疫情之前食品的价格和价值是严重的不对称。价格昂贵的食材并不一定健康、美味,仅仅只是稀有。价格低廉的鱼虾也许更健康、更安全,仅仅只是因为我们生产量太大了,所以价格才会低廉。在这次疫情之后,人对于食物的理解会有所转变,但是这种转变需要更多的教育,将会是一个非常漫长的过程。
 
2、在疫情之前,由于部分养殖品种有一点利润,使得许多外行业的资金和人员流入水产业,造成部分鱼虾的供应量增加。由于疫情造成水产品养殖利润下滑,资本的逐利性,这部分资金和人员会很快逃离水产业,供应量会小幅收缩,这对我们真正的水产人是有好处的。留下来的这部分水产人养殖经验丰富,资金实力强,将是水产业的中流砥柱。
 
四、什么样的鱼虾才是更好的食品呢?
 
1、养殖动物比野生的更安全:由于众所周知的原因,野生鱼类受到的威胁更大,加上这些年我们国家对于水产投入品的严格管控,大幅度提高了养殖动物的安全性,食用野生动物安全性反而不如养殖动物。
 
2、动物福利更好:这些年,虽然水产业高速发展,我们不断追求高密度、高产量、新奇养殖品种,不断改变养殖模式,从混养发展为专养,忽视了动物福利,从而造成了病害高发,鱼肉口感下降。利用鱼类的食物链关系进行混养,最大程度的利用天然生产力,还可以大大减少许多疾病的发生率;混养一定量的肉食性鱼类,可以消灭水体中野杂鱼,减少耗氧。水体放养密度适中、混养合理可以减少鱼病发生及用药,从而改善水体环境,提高了水质和水产品品质。
 
3、养殖周期更长:肉食品风味是多种呈味氨基酸和脂肪酸沉淀而来的,由于我们对生长速度的过度追求,鱼体很快达到商品标准,但风味大打折扣。实践表明,略低于鱼类营养需求去供应饲料,这样鱼虽然生长慢一些,养殖周期拉长了,但发病率降低了,养殖时间延迟了,鱼肉风味更好一些。
 
4、饲料品质:饲料组成对鱼肉品质的影响也非常显著,而且因素很多,不过最基本的还是三大有机营养物质:即蛋白质、脂肪、碳水化合物与能量以及同各种微量元素之间的关系。
 
营养不平衡的饲料都会使喂养鱼的内脏、肌肉、骨骼等出现反常的现象,饲料中蛋白质的氨基酸平衡也至关重要,不仅改变了鱼体蛋白质、脂肪组成和比例,同时也改变了鱼的口感、味道,严重的还会产生各种疾病。
 
五、饲料营销该往哪个方向去发展?
 
1、产品第一:由于留下来的水产从业者养殖经验丰富,资金实力强,他们对饲料产品的辨识能力较高,以往许多饲料企业惯用的会议营销、预收款营销、定金营销能够起到的作用会越来越小,只有真真正正愿意去实实在在做产品的企业才能得到养殖户的认同,需要根据养殖模式、季节、水产品价格等因素迅速做出改变,天下武功,唯快不破。
 
2、价值服务:服务营销需要不仅仅只是销售产品,还要转变为给客户带来价值的服务。除了销售产品之外,更好地为客户、食品消费者提供价值是我们饲料人应该考虑的问题。
 
3、互联网营销:由于养殖户更看重熟人交易,所以我们水产业客户对互联网营销的接受程度一直都不高,但是这次疫情的影响和消费者的不断成熟,互联网营销会有一定的发展,但是想去做好的企业必须具备强大的售后服务能力(投诉处理、物流配送、资金扶持、品牌影响、技术服务等),否则只会劳民伤财,竹篮打水。