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近期草鱼价飞涨,产业发展出现了什么动态?

2018-01-30 18:26 来源:农财宝典水产

      广东,作为全国草鱼产量第二大省,2016年草鱼养殖产量为81万吨左右,占全国草鱼总产量的13.75%,同比增长6.4%。事实上,从2012年开始,广东草鱼开始超越罗非鱼,成为广东第一大养殖鱼类。近期的草鱼价格行情可谓是一路飙升,据最新数据显示,珠三角草鱼种价格已经突破7元/斤,而中山大草鱼的价格更是逼近9元/斤。有业内人士表示,这一波草鱼行情上涨其实是政策性上涨,随着淡水养殖网箱的大面积拆除,草鱼的鱼价可能还要飞一会儿。
 
  广东草鱼养殖主要集中在珠三角地区,也是全国草鱼养殖技术最发达的区域,尤其是佛山、中山、番禺地区技术水平最高,亩产量可达上万斤。随着水库养殖网箱的进一步拆除,珠三角的鱼塘精养或将迎来更大的机会。
 
本文选取了广东草鱼产量居前四位的佛山、中山、肇庆和广州四个市作为调查地区。为了进一步突出重点和代表性,根据养殖集中度、养殖模式、产量、相关行业发展状况、投入品使用情况等,每个市又选取若干典型代表,对各地草鱼产业进行解析。
 
  佛山地处珠三角平原中心地带,各种自然条件非常适合草鱼养殖,草鱼也是佛山地区养殖历史最悠久的水产品种,早在“桑基鱼塘”年代,佛山南海、三水、顺德广大的连片鱼塘基本都在养草鱼。特别是上世纪改革开放后,淡水水产作为第一个放开价格调控的商品,佛山的草鱼养殖一度兴盛。
 
随着社会经济的发展,佛山的草鱼养殖正在往两个方向转变,一是由于塘租、饲料等成本上升,逐步转成名特优品种养殖,二则是彻底退出,水塘被征用于工商业和居住用地。目前佛山市草鱼养殖区主要集中在南海、三水和顺德,2016年统计总产量为134658吨,位居全省之首。
悠久的养殖历史造就了众多的从业人口、成熟的技术和发达的相关产业,佛山草鱼养殖几乎都是纯投料养殖,亩产较高,全年大量供应周边广州等人口密集城市。
 
  南海的草鱼主产区主要位于丹灶镇与九江镇,西樵镇。因为塘租偏高,近些年来,越来越多养殖户转养中高档水产品种。除了养殖户转养,加上工业征地等原因,草鱼养殖面积逐年萎缩。
 
据调查,丹灶镇的草鱼养殖面积大约1.5万亩,九江镇大约1.2-1.3万亩。丹灶从2012年的2万亩下降到2016年1.5万亩,降低了1/4,养殖户普遍转养桂花鱼、花鳗等中高档品种。九江从2012年的1.5万亩下降到2016年1万亩。狮山镇曾近也是一个草鱼养殖大镇,养殖面积不断缩小。数据来源:佛山市南海区统计局
 
主要养殖模式
 
丹灶与九江两镇的草鱼养殖主要是轮捕轮放形式,把草鱼养到大规格再上市销售。两个地方在投苗规格、放养品种等方面还是略有不同,以丹灶为例做介绍。
 
在九江,养殖户投放的草鱼规格普遍较小,1-3两/尾或者3-5两/尾的比较多,投放密度比丹灶要高,大约800-1000尾/亩,上市规格要小一些,大约是3-5斤/尾。此外,养殖户一般不会同时套养鲮鱼与鲫鱼,在花白鲢之外,有的只套养鲮鱼,有的只套养鲫鱼。
 
九江毗邻西江,在西江上有个岛叫海寿岛。不少养殖户在海寿岛周边的西江里利用网箱养殖草鱼。这些网箱一般有6米长,4米宽,2米深,大概有1500个,其中大约1400个网箱被养殖户用来吊水。部分养殖户自己养草鱼,从自己塘中过到这些网箱里去吊水,也有部分养殖户购买成鱼去吊水。
 
此外,大约还有100个网箱用来做高密度养殖。在这种模式下,养殖户只放养草鱼与白鲢,草鱼产量可以达到3000-5000斤/亩,远高于往年九江普通草鱼养殖塘2000-3000斤/亩的净增产量。饲料投喂量也达到2-3吨/亩。因为海寿岛塘租高达3200元/亩,部分养殖户被逼得想出这种模式,但这种模式能否大规模推广复制,还有待观察。
 
  三水草鱼主产区为芦苞与乐平两镇,大塘、南山、白坭等镇以鲮鱼、桂花鱼以及生鱼等水产品种居多。三水的塘租由南往北逐渐降低。南边乐平的塘租普遍在1500-1800元/亩,北边芦苞、大塘等镇的塘租大约为1400-1500元/亩。与南海、顺德以及花都等地相比,三水的塘租整体上更加便宜,能够养利润比较低的草鱼,养殖户转养桂花鱼、生鱼等中高档品种的趋势不那么明显。或许正因为如此,很多草鱼料生产企业都非常看重这个市场。
 
三水草鱼养殖水平最高的是乐平镇下属三江与海洲两条村,由南往北逐渐降低。芦苞大约有养殖水面1.8万亩,大约6成共1.1万亩主养草鱼。乐平(包括南边、范湖)约有养殖水面3.1万亩,其中草鱼养殖面积约2.1万亩。
 
2013年,由于行情不好,草鱼投苗密度整体降低。其中,芦苞降低幅度比较高,达到30%左右。乐平降幅比较低,大约只有10%。因为整体密度降低,当地草鱼发病率降低,养殖户使用调水产品的数量也减少。
 
另外,芦苞镇有大约2成的养殖水面由草鱼转为桂花鱼、生鱼以及鲮鱼等品种。还有人转变套养品种,乐平镇的养殖户前些年都会套养部分鲤鱼,因为鲤鱼耗料大,价格低,而且在本地市场认可度不高,而鲫鱼虽然长得慢,但吃料少,价格高,不少养殖户都将鲤鱼换成鲫鱼,在今年表现得非常明显。
 
 
数据来源:佛山市三水区统计局、渔政大队(不包括水库及河流养殖面积)
 
主要养殖模式
 
最近几年,三水草鱼养殖以精养模式为主。在精养模式中,大部分养殖户将草鱼养成统鲩规格销售。在乐平下属南边市场,大约有0.8-0.9万亩水面,养殖户养成大规格草鱼(4斤/尾以上)销售。下面分别介绍两种养殖模式。
 
 
  目前顺德最大的草鱼养殖区域在南部均安镇,约有12000亩左右,当地鱼塘面积小且数量多,经营的散户数量也多,很多都是打工顺便承包一点鱼塘进行养殖。从业人群多为非专业出身,而且年龄偏大,当地养殖水平普遍不高。除了均安镇外,在杏坛镇还有5000亩左右草鱼养殖面积,龙江、伦教、勒流各有2000亩左右,北滘有1000亩。
 
  以最集中的均安镇地区看,主要分为养殖统鲩和大规格草鱼两种。其中养大规格草鱼的用2-3斤/尾的草鱼作为苗种,投苗密度500-600尾/亩,同时搭配1两/尾的鲫鱼种苗100尾/亩左右,另外每亩还放大头苗几十尾。如果行情理想,饲料投喂充足,2-3个月时间鱼可以长到5斤、5斤以上规格。
 
顺德的统鲩养殖和南海、三水地区很接近,一般投苗密度在1000-2000尾/亩,同时搭配鲮鱼、大头、鲫鱼等,轮捕轮放,常年养殖,即便冬季也不干塘。
 
  中山地处珠三角平原中部,气候温暖、地势平坦、水源丰富,少台风等灾害,自然条件非常适合水产养殖,其中草鱼养殖具有传统。中山草鱼养殖面积广、从业人口多,形成了完善的产业结构,各产区分布区域性明显,各种相关技术如育种、病害防治等发展成熟,养殖、流通等从业人员数量众多,消费市场和消费渠道稳定。
 
  中山当地草鱼养殖通常混杂鳙鱼、鲫鱼等家鱼,据中山市海洋与渔业局数据,截止2017年4月,中山市四大家鱼养殖面积总共有94000多亩,其中面积排在前五位的分别是民众镇、三角镇、港口镇、黄圃镇、神湾镇。另外,脆肉鲩养殖共有近25000亩,以东升镇最为集中,约占50%,其它分布在港口、神湾、大涌等镇。
 
数据来源:中山市海洋与渔业局
 
  据调查,2017年中山地区草鱼养殖病害仍多,除了草鱼“老三病”以外,草鱼肝胆病变现象比较多。对于草鱼病害,中山当地多使用土法疫苗防治,除此外还使用消毒剂、杀虫药、肝胆药物等。据反映,草鱼肠炎、肝胆系统发病较多,继而引起其它并发症,在实际操作中,多采用“调理肝胆+注射土法疫苗”的方式,其中个别养殖区,杀虫药的使用量较大。
 
在流通与销售方面,对于中山这样成熟的草鱼产区来说,流通商群体比较稳固,每个月都有很多商品鱼流通到各地,遍布广东省内,远的可以到达周边省份。中山是广州、深圳等大型人口密集城市的主要水产品供应区之一,特别是草鱼这种供应量大且稳定的水产,适合供应工厂、学校等单位食用,还有很多2斤左右规格的“超市鱼”,供应广州、深圳等地超市、农贸市场销售。中山是广东草鱼出口基地之一,每年大量商品鱼供应香港市场。
 
养殖模式
 
草鱼是中山淡水鱼类的最大宗品种,相关技术成熟,行业分工精细。主要有统鲩(2-3斤规格)养殖和大草鱼(5斤及以上规格)养殖两种,主要产区集中在港口、民众、三角、坦洲、横栏等镇。
 
除此外,黄圃镇是着名的草鱼种苗培育集散地,知名度相当高,东升镇的脆肉鲩也是当地着名的特色品牌,由于在养殖特定时期用蚕豆投喂,使鱼的肉质爽脆、久煮不烂,具有很高的市场口碑和认知度,成为中山水产养殖的名片之一,东升镇也被评为“中国脆肉鲩之乡”。
 
1、统鲩养殖
 
每年清明前后,养殖户根据自己养殖习惯、市场行情等情况,购买不同规格的种苗,例如1-3两/尾、2-5两/尾、3-7两/尾等,以2000尾/亩左右的密度投苗。养殖全程使用人工配合饲料,大致经2-3个月后,头一批达到2斤规格的鱼即可捕捞上市,随后再投入鱼苗(鱼苗规格和密度由养殖户根据实际情况决定)。这样不停轮捕轮放,随着天气进入夏季后,鱼的生长速度加快,出鱼的频率也在增加,个别可以达到每个月都抓鱼。在市场行情好、出货快的时候,养殖户加大饲料投喂力度,一般每亩鱼塘每年都要抓3-4次鱼,多的达7-8次。
 
 
 
2、草鱼种苗养殖
 
主要集中在黄圃镇、三角镇一带。开春购入草鱼水花之后,集中在大塘内标粗,一般标成率在20%-30%,标粗到1000条/斤左右规格时,按照10000尾/亩的密度分塘,使用专门的草鱼鱼种饲料喂养,随时根据市场需要和价格变化出售,规格有1-3两/尾、2-5两/尾、3-7两/尾等等,销售规格、销售量根据市场变化而变,销售或者由中介联系,或者由养殖户自行出售,形式非常灵活。
 
草鱼水花放塘后,经过45-50天时间,长到50尾/斤规格时,养殖户开始分塘,同时进行打针免疫,这段时间根据水花种质、天气等因素变化会有不同,养殖户此时也会估算成活率和自己的存鱼量,如果分塘后又出现发病或死鱼,会再打第二针。当载鱼量达到1500-2000斤/亩时,采取出售、分塘等形式降低密度,如行情好,养殖户通常会加大投喂量,出鱼速度加快,每年可以养3-4批。
 
3、脆肉鲩养殖
 
主要集中在东升镇及周边地区。选取4-6斤规格的草鱼作为种苗,清明前后放入鱼塘,同时混入鲫鱼、鳙鱼等调节鱼塘水质。使用人工配合饲料投喂,养殖方法和常规草鱼一样,到了8月,开始投喂蚕豆,养殖户购买新鲜蚕豆,用水浸泡一昼夜后,蚕豆开裂变软,直接投入塘中喂鱼,这样的方法持续到10月,经过三个月摄食蚕豆,肉质已经变脆。然后再换成常规饲料,一直养到年底,12月到农历春节期间出售。
 
从整个养殖过程看,脆肉鲩养殖病害风险较低,由于鱼体重较大,特别是脆化之后鱼体变硬、柔韧度降低,在捕捞出售前,不宜拉网捉鱼,所以当地养殖户的药物使用量较大,特别是杀虫类药物,几乎是家家必备,只要鱼发生异常情况,往往偏好使用杀虫药,而且使用次数多、用量大。另外,脆肉鲩养殖时间长,特别到了中后期,鱼规格很大,鱼塘密度高,饲料投入量较多,防病、增氧养殖细节的把握比较重要。
 
 
 
4、大规格草鱼养殖
 
清明期间,养殖户购买4斤规格的草鱼作为种苗,使用人工配合饲料投喂,经过3个月时间,鱼长到6-7斤规格即可出售,也有5斤规格出售的,养殖户根据市场需求安排投喂方式和出鱼时间,同样采取轮捕轮放的方式,一般一年可以上市3-4批鱼,多的可以达到4-5批。近几年来,广东大规格草鱼的价格比较稳定,这是该模式的优点,不过受整体行情影响,再加上2013年雨水较多、病害等因素影响,大规格草鱼养殖成本偏高,利润率降低,养殖户积极性较低。
 
肇庆草鱼养殖现状
 
肇庆位于珠三角西部,辖地广阔,境内有西江、绥江等大河流经过,水源优质,其水产养殖主要集中在东部毗邻珠三角的高要、四会、鼎湖等地。
 
数据显示,2016年,肇庆年产草鱼84380吨,位居广东省的第三位,养殖统鲩是主流。从区域分布看,连片养殖区集中在高要西江以南地区,鼎湖区和四会南部,主要的模式是草鱼和罗非鱼混养,草鱼和鸭、猪立体养殖,纯养草鱼较少,不超过养殖面积的10%。除上述地区外,肇庆还存在很多山塘、水库养殖,由于交通、物流等条件限制,这部分鱼塘产量不高,所采用的养殖技术也和珠三角发达地区有一定差距。
 
从整体看,肇庆地区的总产量虽然不低,但是养殖鱼塘较分散,产业规模化和集约化程度不高。由于不形成规模,绝大部分鱼塘还是采用禽畜混养的方式,种苗、饲料、药物、流通等产业分工比较粗放。
 
  据肇庆市水产技术推广中心数据显示,2016年肇庆市草鱼总产量84380吨,其中排在前五位的是:四会市、高要市、封开县、怀集县、鼎湖区。以连片养殖集中的高要市为例,其主要鱼塘分布在金利、蚬岗、白土、新桥等镇,其中大部分是鱼和禽畜混养,而且以罗非鱼多,草鱼所占比例仅为30%左右,相对而言,草鱼比较集中的是蚬岗镇,养殖模式比较粗放,很多人采用“割草+饲料”的方式。2013年,肇庆地区草鱼病害以“老三病”为主,应用常规方式治疗,但由于草鱼行情太低,养殖户不愿投入精力,管理缺失,对病害缺乏系统的防控措施。
 
  市场流通方面,肇庆地区以传统的“养殖户—鱼中—批发(零售)”模式为主,东部四会、高要地区主要供应广州等珠三角城市,封开、怀集等地以本地消费为主,少量流通出省。
 
主要养殖模式:白土地区草鱼、罗非鱼和禽畜混养
 
塘中养鱼,岸基搭建鸭棚,草鱼混搭罗非鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲮鱼等品种。一般来说,每亩水面鸭子200只,主要投喂鸭料,利用禽畜粪便喂鱼,在鱼快速生长期,投喂部分饲料,品牌选择和投喂数量随各人不同,随着饲料涨价、鱼价低迷,很多人干脆不喂鱼,或者使用麦糠、花生麸等材料投喂。
 
这种养殖模式,鱼类以罗非鱼为主,草鱼的放苗密度为800尾/亩,清明前后放苗,什么时候养到2斤规格据就收鱼,顺便销售搭配的大头、白鲢等,一般草鱼产量为1600斤/亩左右。在这种模式中,由于养殖时间长、饲料投喂量随机变化很大,难以计算饲料系数。该模式是从原来的“罗非鱼禽畜混养”模式变化而来,前几年罗非鱼病害频发、价格低迷,很多人大幅度降低罗非鱼投苗量。
 
 
 
广州草鱼养殖现状
 
作为广东的省会,广州市的工业化、城市化程度相当高,快速成长的市区挤占大量土地,目前广州的草鱼养殖主要集中在北部的花都区和南部的南沙区。
 
由于有巨大的消费人群,广州所产草鱼差不多可以在本地消费完,由于交通条件便利,再加上近两年政府出于环保的压力,不断清除禽畜养殖,本地的鱼塘绝大部分都是以纯投料方式养殖。据调查,近年来,广州草鱼养殖户面临不少压力,一方面是租金不断上涨、各项养殖成本上涨,另一方面是城市和工业带来的各种污染,导致废水、酸雨频现,特别是北部的花都地区,养殖环境不断恶化。
 
在广州南部,草鱼养殖主要集中在南沙区,那里水源丰富,鱼塘数量多,而且水质较好,但随着广州城市发展重心的南移,特别毗邻的番禺区的快速发展,南沙的养殖成本也在不断上升。
 
| 花都 |
 
花都水产养殖主要位于炭步、赤坭与花山三个镇,炭步与赤坭最集中。炭步大约有养殖水面1.8万亩,其中1.2万亩是草鱼与罗非鱼混养模式,0.4万亩属于草鱼精养模式。赤坭约有养殖水面2.1万亩,其中草鱼养殖面积有约1.5万亩,养殖模式以精养为主,其余水面以精养鲮鱼为主。当地池塘以泥地为主,多在2米深,户均20亩塘比较多。目前塘租大约是1800-2000元/亩。
 
主要养殖模式
 
草鱼、罗非鱼混养面积大幅度增加。这个变化主要发生在炭步镇。炭步以往以精养模式居多,近两年才逐步出现草鱼、罗非鱼混养模式。
 
2012年,炭步的混养模式不到3000亩,到2016年就增加到1.5万亩。草鱼投放密度降低。这主要体现在精养模式中,密度普遍由1500-2000尾/亩降低到1000-1500尾/亩,降低幅度大约为1/3。不过,随着罗非鱼行情低迷,如今花都精养草鱼比较多。
 
据调查,草鱼轮捕轮放模式有增加趋势。花都草鱼养殖以年初投苗、年底卖鱼的做法居多。不过,近两年,不少养殖户都在尝试轮捕轮放的方式。目前采取这种方式的不多,但能够看到这个趋势。轮捕轮放的放养品种、密度等与精养模式差不多。投放规格大一点,大约为5两/尾;上市规格小一点,一般达到1.5-2斤/尾就开始上市;每年会卖3-4次鱼。与此同时,养殖户一般会配备一个标粗塘,将1两左右的苗标到5两左右。
 
 
 
| 南沙 |
 
南沙草鱼养殖区主要集中在大岗镇、万顷沙镇、横沥镇、榄核镇等地,其中大岗镇有6000多亩,榄核镇、横沥镇加起来有6000多亩,万顷沙镇有10000亩左右。其中核心区域是大岗镇,这里养殖面积集中,养殖户舍得投料,即使在行情不理想的时候,也愿意足量投喂,以争取高产量。榄核镇和横沥镇的养殖户则相对保守,在行情不好时,会减少饲料投喂量。另外万顷沙镇有万亩左右草鱼养殖区,控制在几个大型养殖户手中。
 
该地区也是以养殖统鲩为主,采用纯投料的方式,轮捕轮放,常年不干塘,和中山地区的做法类似,养殖户的种苗也主要从中山黄圃一带购入,一般来说,综合一年算下来,鱼塘最高亩产能达到5000斤。
 
 
 
广东其他地方的养殖模式
 
1、常规养殖模式
 
(1)池塘精养
 
以草鱼为主养品种,搭配其他表层和底层鱼类调控水质,采取轮捕轮放的方式,每年可以多次捉鱼出售,池塘利用率高,单位产量高,可超过5000斤/亩以上,主要集中在中山、顺德、南沙及南海地区。
 
(2)和其他水产品混养
 
草鱼为主养品种,搭配对虾、甲鱼等高价值品种,合理利用池塘空间,充分利用饲料和生物饵料,综合效益显着。珠三角各地均有分布。
 
(3)和禽畜混养
 
主要见于粤西、粤北地区,鱼塘建有鸭棚、猪舍,利用禽畜粪便喂鱼,土地使用效率高,鱼养殖成本低。
 
(4)水库、山塘、河道养殖
 
主要见于粤西、粤北地区,利用山塘养殖,水质优良,产品口味好,但养殖时间长、产量不高。水库、河道养殖多搭建网箱,大水体、流动水养出的鱼品质好,利于当地销售。
 
2、特色养殖模式
 
(1)脆肉鲩养殖
 
主要分布在中山东升镇一带,养殖中一段时间用蚕豆投喂,鱼肉质爽脆,是非常知名的特色产品。
 
(2)草鱼种苗养殖
 
主要分布在中山黄圃镇、三角镇地区,专门养殖各种规格草鱼种苗,供应各种养殖需求。
 
(3)氹仔草鱼养殖
 
茂名信宜山区,在山区河溪、水田旁筑鱼塘,微流水常年不息,全程使用青草养殖,鱼品质优良,利润很高。
 
 
 
超市鲩占广东草鱼60%以上
 
广东草鱼除供应港澳地区外,基本在本省消化。目前,广东主要养殖超市鲩,2016年广东草鱼81万吨,其中超市鲩就超50万吨,主要分布在佛山、肇庆、广州、惠州、梅州、珠海、江门、中山等地。
 
 
 
现存问题
 
1、种质混杂现象严重。苗种场亲本来源不清,近亲繁殖严重,导致苗种质量差,生产者的收益不稳定。草鱼至今没有经过鉴定良种。部分为种苗企业自己筛选生产,大部分为野生种的直接利用,所谓“家鱼不家”。
 
2、部分地区养殖方式较落后。
 
3、养殖病害依旧多发,草鱼“老三病”、“新三病”暴发严重,用药增多给食品安全造成隐患。
 
4、工业和养殖自身对水体的污染日益严重。
 
5、水产质量标准与国际不接轨;水产品质量可追溯机制不健全。
 
6、物流运输技术待升级。
 
未来发展方向
 
1、尽快选育草鱼良种,加大投资力度,建立草鱼育种体系。
 
2、建立健全疫病防控系统,加强养殖户预防为主、规范用药的观念。
 
3、加强省内外信息和交通渠道建设,完善运输物流网络。
 
3、提倡特色、绿色养殖模式,恢复草鱼原本的风味,提高产品附加值。
 
4、开发产品品牌,地方品牌和企业品牌相结合,改善鱼肉质品质,打造高值产品。